Κατηγορία: Συνταγές
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα!
Καθ’ οδόν για τα Χριστούγεννα σας προτείνουμε ένα νόστιμο και απόλυτα healthy πιάτο! Μαζί με την Πάτρα Ζεϊμπέκη και το Gourmet Food Lovers (www.gourmetfoodlovers.com) σας παρουσιάζουμε μια Superfood σαλάτα για το τραπέζι της βραδιάς, όπου μαζεύεται όλη η οικογένεια μαζί.
Η Patra Zeibeki κατάγεται από το Ηράκλειο Κρήτης και είναι γνωστή σε παγκόσμιο επίπεδο για τις συνταγές της, όπου συνδυάζει τα κρητικά υλικά σε συνδυασμό με κουζίνες άλλων χωρών. Ο λόγος για τον οποίο συγγράφει αυτές τις συνταγές είναι για να εκπαιδευτούν οι άλλοι λαοί στις γεύσεις των προϊόντων της Κρήτης, μέσω της δικής τους γαστρονομικής κουλτούρας.
Με το σκεπτικό αυτό έγραψε και το βιβλίο «Crete in China» με προϊόντα της Κρήτης που μπορούν να συνδυαστούν με την Κινέζικη κουζίνα. Το 2019 το βιβλίο της ήταν υποψήφιο για το βραβείο των Gourmand Awards, για το καλύτερο βιβλίο του κόσμου, σε ένα διαγωνισμό σε επίπεδο Όσκαρ για το twist and fusion που φέρνει στην Κινέζικη διατροφική κουλτούρα.
Photo: Patra Zeibeki
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
(για μπουφέ και όχι μόνο)
Υλικά:
- 1 κούπα σταφίδες κορινθιακές
- 1 κούπα αποξηραμένο βερίκοκο χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα αποξηραμένο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα ελληνικά καρύδια ελαφριά καβουρντισμένα και χοντροκομμένα (τα βάζετε λίγο στο γκριλ να ροδίσουν)
- 1 κούπα ηλιόσπορους καθαρισμένους
- 1 κούπα λιναρόσπορο
- 1 κούπα κολοκυθόσπορο καθαρισμένο (πασατέμπο)
- 1 κούπα γρ. πεκάν
- 1 κούπα φιστίκι Αιγίνης
- 1 κούπα σύκο αποξηραμένο ψιλοκομμένο
- 1 κούπα αμύγδαλα ξερά καβουρδισμένα με το φλούδι τους χοντροκοπανισμένα
- 1 κούπα βραζιλιάνικα φιστίκια χοντροκοπανισμένα
- 1 κούπα πιπεριές πολύχρωμές ψιλοκομμένες σε κυβάκια
- 1 κούπα πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες σε κυβάκια
- 1 κούπα ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
- 1 κούπα καρότο ξυσμένο
- 1 κούπα κολοκύθα ξυσμένη
- 1 κούπα μήλο ξυσμένο
- 1 κούπα αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
- 1 κούπα σπόρους από ρόδι
- ½ μαρούλι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα πορτοκάλι κομμένο σε κυβάκια
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
- Αλάτι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθετείτε πρώτα το μαρούλι και έπειτα απλώνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάζετε πρώτα τα ξυσμένα φρούτα και μετά την ντομάτα (για να μην μαυρίσουν) και τα φρούτα (χωρίς το ρόδι). Από πάνω βάζετε τα σπόρια (ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, πασατέμπο) και μετά τους ξηρούς καρπούς. Έπειτα, απλώνετε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και αφήνετε το ρόδι τελευταίο.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το μέλι και το μπαλσάμικο και περιλούζετε την σαλάτα. Αλατίζετε και σερβίρετε.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!
*Κούπα: Η μεγάλη κούπα του στιγμιαίου καφέ και όχι το φλυτζάνι του τσαγιού.
Βρείτε μεγάλη ποικιλία από ξηρούς καρπούς στο ηλεκτρονικό κατάστημα Καρπός Χωραΐτη!
Υγιεινά cookies
Συνταγη για υγιεινά cookies
Τα πιο υγιεινά cookies που υπάρχουν! Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα τα πιο νόστιμα και υγιεινά μπισκότα. Με μια απλή συνταγή, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα υγείας και μερικά ακόμα απλά υλικά, μπορείτε να απολαύσετε, χωρίς ενοχές, μοναδικά cookies. Προμηθευτείτε τα υλικά σας από τα καταστήματα “Καρπός Χωραΐτης” και ξεκινήστε!
Υλικά:
1 ½ φλυτζάνι ωμά καρύδια ή καρύδια πεκάν
1 φλυτζάνι χουρμάδες χωρίς πυρήνα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανίλια σκόνη
Λιναρόσπορους ή chia seeds (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή chia σπόρους σε 3 κουτάλια της σούπας νερό με παραμονή 10 λεπτών στο ψυγείο)
1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο
½ φλυτζάνι δάκρυα μαύρης σοκολάτας
Οδηγίες παρασκευής:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στρώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί. Στον πολυκόφτη τροφίμων αλέθουμε τους χουρμάδες με τα καρύδια μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη υφή. Προσθέτουμε το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, τη βανίλια, το αυγό λιναριού ή τους chia σπόρους και το ξίδι. Αλέθουμε ξανά όλα τα υλικά μαζί στον πολυκόφτη, μέχρι να γίνει το μείγμα λίγο πιο κολλώδες από την παραδοσιακή ζύμη μπισκότων. Προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά.
Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια ομοιόμορφα μπαλάκια ζύμης σε μορφή cookie (μπισκότου) και τα τοποθετούμε στο χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 175°C για 12 λεπτά ή έως ότου οι άκρες των μπισκότων να γίνουν ελαφρώς σκληρές. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μπισκότα σε μια σχάρα, για να κρυώσουν και να σφίξουν.
Σερβίρουμε και αποθηκεύουμε τα υπόλοιπα σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τα cookies αντέχουν μια εβδομάδα στο ψυγείο ή ένα μήνα στην κατάψυξη.