Ωμοί

Τα αμύγδαλα είναι ο καρπός της αμυγδαλιάς που προέρχεται από τη Μ. Ασία γ’ αυτό και θεωρούνται μεσογειακά. Έγινε γνωστή στην Ελλάδα και ύστερα στην Ιταλία κατά τον 3ο αι. π.χ. Λέγεται μάλιστα ότι η διάδοση της καλλιέργειας της αμυγδαλιάς σε χώρες της Μεσογείου έγινε από Έλληνες και Ρωμαίους. Σε πολλά μέρη της Ανατολής ήταν γνωστή με το όνομα »Αθάσια», από την θασία αμυγδαλίνη που τιμούσαν οι αρχαίοι ημών πρόγονοι. Τα αμύγδαλα εκτός από πολύ ιδιαίτερη γεύση παρέχουν πλήθος ευεργετικών στοιχείων σε εκείνον που τα καταναλώνει, καθώς είναι πλούσιες πηγές πρωτεΐνης, βιταμίνης Ε, φυτικών ινών και πολλών σημαντικών αμινοξέων.

Τα αμύγδαλα της ποικιλίας ρέτσους ευδοκιμούν στην κεντρική και βόρεια Ελλάδα .Το χαρακτηριστικό τους είναι το λεπτό μαλακό κέλυφος που τα κάνει να σπάνε ακόμη και με το χέρι. Ο μακρόστενος καρπός ιδανικός για όλες τις χρήσεις .